::Que
és per a tu el vi?
No és només una beguda. Per a mi el vi és la terra i les
persones que el fan, però amb el que més l'identifico és amb el menjar i la
gent amb qui el comparteixo. Quan encertem un vi en un àpat o en qualsevol
trobada d'amics, el vi passa a formar part del bon record.
::De
quina manera et vas començar a interessar pel món del vi?
Vaig néixer en un celler. La meva família ha conreat vinyes
des de fa segles. Sempre he vist la verema, he vist fer vi i he vist beure vi.
De tota manera, no va ser fins entrats els 20 anys que vaig descobrir que el vi
com a bona companyia a la taula.
::El
moment més curiós viscut a l’entorn del món del vi...
Recordo, és clar, quan era petit i amb els meus germans
aixafàvem el raïm amb els peus. Ara aquest procés ja està mecanitzat.
::Quina
és la teva/es DO catalana preferida?
Quines ganes de comprometre'm! Jo he nascut a la DO Penedès,
i estic enamorat de molts dels seus paisatges i dels nous vins que hi fan els
petits cellers, més arrelats al territori, més singulars. També m'agraden uns
quants cellers de la Terra Alta (que no ho tenen fàcil), l'actitud (i els
resultats) de la DO Montsant i l'exemple de recuperació d'un territori vinícola
que ha suposat la DO Pla de Bages.
::Ets
de mono varietals o de cupatges?
Cal triar això? No m'hi guio mai. És cert que un mono
varietal d'una varietat que no conegui em resulta molt curiós, però mai no em
negaria a cupatges que donen resultats imprevistos.
::Quina
és la teva varietat preferida?
Aquí seré clar i català: la garnatxa blanca, la que més
reivindico i més em sorprèn positivament darrerament. M'hi sento identificat,
segurament perquè pertany als paisatges que estimo.
::A
l’hora d’escollir un vi t’interessa saber si és de producció ecològica?
No determina la meva elecció, però valoro el que suposa
aquest factor.
::Per
cert, creus que el món vi és tancat?
Si més no, a vegades ha estat una mica críptic. Ha parlat
amb un llenguatge només compartit per connaisseurs, cosa que l'ha allunyat del
gran públic, que s'ha sentit cohibit i aclaparat. I, si bé es fantàstic
saber-ne molt, en el fons, el vi també és per gaudir-lo desacomplexadament.
::Un vi, una cançó i la imatge que et ve al cap (paisatge, objecte, etc...).
Una garnatxa blanca del Llenguadoc, assegut en una terrassa
del port de Sète, un capvespre d'estiu, mentre sona "Le vin", de
Georges Brassens.